Картофель, морковь, свёкла и капуста любят холод и влажный воздух. Луку нужны холод и сухой воздух. Вот что это значит в цифрах.
Главные цифры для погреба:
- картофель: не выше +4°C, лучше всего от +3 до +4°C;
- морковь и капуста: около 0°C;
- свёкла: от +1 до +2°C;
- лук: от 0 до +3°C и более сухой воздух, 65–75%;
- остальные культуры: влажность 85–98%.
Общие условия хранения овощей в погребе или подвале
В погребе важны три вещи: температура, влажность и воздух. Для каждой культуры эти цифры свои.
| Культура | Температура | Влажность | Сколько лежит |
|---|---|---|---|
| Картофель | от +3 до +4°C | 85–95% | 6–7 месяцев |
| Морковь | от 0 до +1°C | 90–95% | 5–6 месяцев |
| Свёкла | от +1 до +2°C | 90–98% | 4–6 месяцев |
| Лук | от 0 до +3°C | 65–75% | 6–8 месяцев |
| Поздняя капуста | около 0°C | 90–98% | 4–5 месяцев, иногда до 6 |
Если в погребе холоднее 0°C, овощи подмерзают, особенно у стен. Поэтому повесьте термометр и смотрите на него зимой: стена, которая кажется тёплой, может промерзать первой.
Влажный воздух нужен корнеплодам и капусте. Луку он вредит, поэтому его держат отдельно.
Вентиляция нужна для циркуляции воздуха и контроля температуры. Проще всего сделать её из двух труб в противоположных углах. Приточная подаёт свежий воздух вниз и заканчивается в 20–50 см от пола. Вытяжная забирает тёплый влажный воздух из-под потолка и выходит наружу выше приточной, над крышей, чтобы была тяга. Как это устроить, читайте в статье про вентиляцию погреба для хранения урожая.
Раскладывайте овощи по культурам в ящики или секции.
Хранение картофеля на зиму
Картофелю нужно от +3 до +4°C и влажность 85–95%. Выше +4°C клубни быстрее прорастают. При +2°C и холоднее клубни могут пострадать от холода.
Не мойте клубни перед закладкой. Кладите их в ящики или закром сухими.
В таком режиме картофель лежит 6–7 месяцев, то есть почти до нового урожая.
Хранение моркови на зиму
Морковь любит влагу. Ей нужно от 0 до +1°C и влажность 90–95%. Это одна из самых высоких влажностей в этом списке.
Пересыпайте слои моркови влажным песком или опилками в ящиках.
Ботву обрезайте, но оставляйте около 2 см черешков.
Такая морковь лежит 5–6 месяцев.
Хранение свёклы на зиму
Свёкле нужно от +1 до +2°C и влажность 90–98%. В погребе температура не должна падать ниже –0,5°C и подниматься выше +5°C.
Ботву тоже обрезайте, оставляя около 2 см.
В таком режиме свёкла лежит 4–6 месяцев.
Почему не держать свёклу рядом с картофелем? У картофеля режим теплее, от +3 до +4°C, а у свёклы от +1 до +2°C. Ящики лучше расставить отдельно.
Хранение лука на зиму
Луку нужен более сухой воздух: влажность 65–75% и температура от 0 до +3°C. Тепло и влажность будят корешки и ростки.
Перед закладкой лук сушат около двух недель.
Почему лук не кладут к картофелю? Им нужна разная влажность. Луку 65–75%, картофелю 85–95%, так что держите их в разных углах.
Удобнее всего подвесить лук в сетках под потолком погреба. Так он сушится и проветривается со всех сторон.
Острые жёлтые сорта лежат 6–8 месяцев. Это один из самых долгих сроков среди овощей. Сладкие салатные сорта лежат 1–3 месяца, поэтому используйте их первыми.
Хранение капусты на зиму
Капусте нужно около 0°C и влажность 90–98%. При –1°C её может подморозить, а при +1°C она быстрее стареет.
Заверните каждый кочан в газету и поставьте на полку.
Берите поздние сорта, потому что ранние хранятся меньше. Поздняя капуста лежит 4–5 месяцев, иногда до 6.
Погреб или подвал своими руками
Когда погреба нет, а урожай уже выкопан, ищите сухое место без близких грунтовых вод.
Погребу нужно утепление, иначе зимой он промёрзнет. Вентиляцию сделайте из двух труб разной высоты, как описано в начале.
Частые вопросы о хранении урожая
Какая температура для хранения картофеля?
От +3 до +4°C при влажности 85–95%.
Как хранить морковь, чтобы она не вяла?
Держите её при влажности 90–95% и температуре от 0 до +1°C. Это одна из самых высоких влажностей среди овощей. Пересыпьте морковь влажным песком или опилками в ящиках.
Можно ли хранить лук и картофель вместе?
Нет. Луку нужен более сухой воздух, 65–75%, а картофелю более влажный, 85–95%. Держите их в разных углах погреба или на разных полках. Лук лучше подвесить в сетках под потолком: так он и сушится, и проветривается.
Сколько хранится капуста в погребе?
Поздняя капуста лежит 4–5 месяцев, иногда до 6, при температуре около 0°C и влажности 90–98%. Ранние сорта хранятся меньше поздних.
Закладка урожая приходится на то же время, что и другие осенние дела. Что в саду не стоит откладывать, описано в статье «Подготовка сада к зиме». Подгнившие клубни, обрезанную ботву и верхние листья капусты кладите в компостную яму.
